小时候买酱油是真的“打”酱油，拎着家里的酱油瓶摇摇晃晃去供销社，伴计用很长的长柄量筒探进大缸里，舀一量筒酱油倒进瓶中；自后即是去供销社买袋装的，跑完腿剩下的零钱私吞进我方口袋，其时候的酱油很单纯，皆是隔壁酱油厂里酿造的，也就一两个品种良友。

再看当今的酱油，那叫多种万般，什么生抽、老抽、鱼露，儿童酱油，海鲜酱油，有机酱油等等，调味料光酱油一个品区放眼望去一瞥排一列列的令东说念主目眩，让东说念主吊问小时候打来的隧说念的油盐酱醋陋劣生涯。

酱油种类如斯之多，环球在购买时切记看一下配料表，幸免买到添加剂酱油，体验一把“科技与狠活”的风险。近几年食物安全问题沸沸扬扬，各种增味剂百里挑一，确切令东说念主防不堪防。现今酱油为了增味提鲜，大多量制作时会放入谷氨酸钠，而谷氨酸钠是味精的主要因素，这么酱油会愈加浓厚鲜味，为了滋味和销量这种作念法无可厚非，但咱们为什么不选拔既添加少又滋味好的酱油呢？

额外搜罗了那些配料表干净，吃起来安全镇定，还不含味精的酱油：

一、李锦记无麸质酱油

广东酱料的代表之一：李锦记，还是有一百多年的历史了，它各式价位、各式类型的酱料一应俱全，光零添加的酱油就有三款，其中就有专为对麸质过敏东说念主群缠绵的无麸质酱油，用玉米淀粉代替了小麦，而况配料表干净，莫得再添加其他的添加剂、增味剂等原料。

无麸质酱油诚然转变了配料，但价钱也莫得太崇高，价钱适中吃起来还镇定，口感虽会比等闲酱油稍淡一些，可依然酱香浓郁，能为食物加多鲜好意思度。

二、六月鲜轻盐酱油

来自山东的六月鲜近几年名气越来越大，推出的轻盐酱油系列平稳大开阛阓，因为比等闲酱油含盐量低20%—40%傍边，受到了许多宝妈和健身东说念主士的心爱。它建议的低盐饮食和东说念主们日趋健康化的饮食民风殊途同归。为了合营轻盐东说念主士，轻盐系列推出了3款不同盐含量的酱油，含盐量12克的初学级、10克的进阶层、8克的资深级。

其中8克（轻盐特级原汁酱油）的配料表相配干净，原料只消水、大豆、小麦和食用盐。莫得使用增味提鲜的谷氨酸钠，而是酱油如其名作念到了0添加。滋味则是减盐不减可口，咸味少了鲜味不少，对条目低盐的东说念主群来说这款极端符合。

三、千和零添加酱油

千和酱油似乎一直皆在0添加的主赛说念上，多款酱油的配料表皆相配干净，简直只以：水、黄豆、小麦、盐为主，会左证需求加入红糖或白砂糖，莫得添加其他的防腐剂和味精等添加剂。

而这款千和零添加酱油只消四样配料：水、黄豆、小麦、食用盐；除了这款除外还有御藏本酿亦然老四样配料，不添加其他添加剂。千和酱油的原料皆是选拔了东北的优质非转基因黄豆和小麦，御藏本酿款的氨基酸态氮含量更高，鲜味浓郁，炒出来的菜酱香味更浓，即是价钱比前者稍贵。

近几年千和也推出了减盐酱油，减盐35%,看来减盐所以后东说念主们阻挡追求的健康饮食神志。

四、加加酱油

加加酱油是长沙一款老字号酱油，从酱业起家的加加集团在坐蓐上一直保抓严格条目，以优质大豆、小麦为原料。加加酱油坐蓐的居品许多，其中有一款醇酿生抽的配料表一目了然：水、黄豆、小麦、盐，不加添加剂和其他增味剂，用自然的鲜味去为食物提香。

这款醇酿生抽用纯食粮酿造，浪荡时有丰富邃密的泡沫，凉拌和炒菜皆很符合，滋味香醇，很有小时候酱油的风姿。酱香味浓，作念炖煮、红烧等菜品，万古辰加热也不会发酸，是一款物好意思价廉的无谷氨酸钠的酱油。

——老井说——

当今的调料琳琅满目，为了晋升滋味会使用一些增味剂来蒙骗咱们的口腔和舌头，前几年的“科技狠活”真实令东说念主胆怯，似乎身为门客念念吃份健康干净的饭菜皆难上加难。先进的坐蓐技艺阻挡更新，但在食物方面，个东说念主认为如故需要洗尽铅华，品味食材的本香来骄傲味蕾，科技如故留给其他行业吧。

我是贩子觅食记，与寰宇交手多年，依然光彩依旧，风趣风趣盎然！逐日更新好意思食菜谱和贩子生涯，关切我，享受自在生涯不迷途。